کیمیای خۆراک

کیمیای خۆراک
لقی	کیمیا، zansti xorak
بوارەکانی خوێندن	داڕشتنی کیمیایی، کاردانەوەی کیمیایی، داھێنان، food contaminant
جێبەجێکار	food chemist، food scientist
بەکاردەھێنێت	food model، analytical chemical technique
تاگی "ستەک ئێکسچەینج"	https://chemistry.stackexchange.com/tags/food-chemistry
لە ویکیدراوە دەستکاریی زانیارییەکان بکە

کیمیای خۆراک بریتییە لە لێکۆڵینەوە لە پرۆسە کیمیایییەکان و کارلێکەکانی ھەموو پێکھاتە زیندەیی و نازیندەیییەکانی خۆراک. ماددە زیندەیییەکان وەک نموونە شتەکانی وەک گۆشت، مریشک و پەلەوەر، کاھو، بیرە، و شیر دەگرێتەوە. ئەم زانستە لە پێکھاتە سەرەکییەکانیدا وەک کاربۆھیدرات، لیپیدەکان، و پرۆتین لە ژینکیمیا دەچێت، بەڵام ماددەکانی وەک ئاو، ڤیتامینەکان، کانزاکان، ئەنزیمەکان، ماددە زیادکراوەکانی خۆراک، تامەکان و ڕەنگەکانیش دەگرێتەوە. ئەم لقە ھەروەھا ئەوە دەگرێتەوە کە چۆن بەرھەمەکان لەژێر تەکنیکە دیاریکراوەکانی پڕۆسێسکردنی خۆراکدا دەگۆڕێن و ئەو ڕێگایانەی کە یان بۆ پەرەپێدان یان بۆ ڕێگریکردن لە ڕوودانی ئەو گۆڕانکارییانە بەکاردێن. نموونەیەک بۆ پەرەپێدانی پرۆسەیەک بریتییە لە ھاندانی ترشاندنی بەرھەمە شیرییەکان بە وردەئۆرگانیزمەکان کە لاکتۆز دەگۆڕن بۆ ترشی لاکتیک؛ نموونەیەک بۆ ڕێگریکردن لە پرۆسەیەک بریتییە لە وەستاندنی قاوەییبوونی سەر ڕووی سێوی تازە بڕاو بە بەکارھێنانی ئاوی لیمۆ یان ئاوێکی تری ترشکراو.